有关食品添加剂的各种说法，变着花儿地冒出，不断刺激公众敏感的神经，让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧。食品添加剂到底是天使还是魔鬼?不少商家瞄准了这一点，利用“零添加”“无防腐剂”的描述来迎合消费者的心理。比如防腐剂，实际上防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。也有一些食品根本就不需要添加防腐剂，因为它们本身的特征就使得微生物不容易生长。六偏磷酸钠作为舌尖上的添加剂都是需要严格按照食品添加剂标准来添加。
各大食品企业的研发部门都在竭尽所能寻找最合理的配方，要满足工艺需要，要符合消费者的口味需求，又需要控制成本。试想一下，在达到同样的工艺目的的前提下，企业是愿意多添加增加成本，还是尽量少添加控制成本呢?
对于食用者而言，添加剂的安全性归根结底是要看吃了多大的量，而和用了多少种没有必然联系。只要符合标准的要求，食品添加剂本身的安全性就是有保障的。六偏磷酸钠是食品添加剂中常用到的品质改良剂，用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
无论哪种食品添加剂，批准使用的前提都是经过科学的风险评估——认为不会对人体造成危害。六偏磷酸钠的用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
