色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……，食品加工要符合现代生活发展趋势：安全、健康、绿色、便捷。磷酸盐食品添加剂中六偏磷酸钠是品质改良剂，是通过保水、保湿、改善流变性能和整合金属离子等来改良食品品质，即改进感官质量和理化质量的。大多数时候，作为食品添加剂的六偏磷酸钠都隐身于现代化食品工业的背后。
了解食品添加剂，有助于大家在购买、保存和加工食品的过程中，确保食品的安全、营养和正确食用。
六偏磷酸钠其又称格雷汉姆盐，分子式为（NaPO3)6，偏磷酸钠聚合体的一种，为透明玻璃片状或白色粉状晶体，易溶于水，吸湿性大，在潮湿空气中会逐渐变成粘稠状液体。具有使蛋白质凝固作用，对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用很强。在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀，可提高持水性，防止肉中脂肪变质。
（1）食品级六偏磷酸钠能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标
食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。
此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用品质改良剂食品六偏磷酸钠等食品添加剂，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。
（2）有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期
各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。
食品级六偏磷酸钠能很好的保证食品在保质期内保持应有的质量和品质。
（3）增加食品的花色品种
食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。
各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，食品级六偏磷酸钠尽管添加量不大，但能获得不同的花色品种。
（4）有利于食品加工操作
食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，比如冰淇淋中添加食品级六偏磷酸钠能起到鳌合、改变PH值、乳化、分散作用，提高食品的离子强度作用，使冰淇淋容积增大更加膨胀的作用，有利于食品加工操作。
每一起食品安全事件舆论的焦点往往都会落在食品添加剂上。食品添加剂六偏磷酸钠是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质；其实一些添加剂已经使用了几个世纪，比如用醋腌制、盐腌来保存食物（如腊肉）、用二氧化硫来保存葡萄酒等。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，越来越多的天然和人工合成的添加剂使用在食品上。
