食品加工业有了食品添加剂才有现在丰富多彩的食品。因此，食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性不言而喻。但是食品的加工和添加剂的使用都必须符合《食品安全法》，不能用非食品原料生产食品和在食品中添加食品添加剂以外的化学物质。食品级六偏磷酸钠在食品加工时怎么加？加多少？
磷是人体必需元素，但是磷酸盐中六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠等等用于食品添加剂的添加量和摄入量都是有限制的。其实食品级磷酸盐比很多添加剂都安全，可以放心使用。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：
①食品级六偏磷酸钠可用于罐头、果汁（果味）型饮料、植物蛋白饮料，最大使用量为1.0g/kg；水产制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为
②果汁饮料作为缺坏血酸分解抑制剂，食品级六偏磷酸钠的添加量为0.1%~0.2%。
③六偏磷酸钠在清凉饮料、水果罐头添加本品0.01%~0.3%，果实中含有的钙离子及其他金属离子被螯合。有助于果胶的抽出，保持水果罐头色调良好。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。
④食品级六偏磷酸钠用于蟹鲑、鳟、金枪鱼等水产品罐头，可防止产生鸟粪石。用于蟹罐头，使用量在0.05%以下；鲑、鳟罐头，使用量为0.11%以下。超过用量虽能完全防止产生鸟粪石，但色泽、香味会发生变化。
⑤食品级六偏磷酸钠白鲑罐头中添加由六偏磷酸钠72份、三聚磷酸钠26份、焦磷酸钠2份组成的复合磷酸盐，添加量为0.05%，几乎完全可防止产生鸟粪石。
⑥国外广泛用食品级六偏磷酸钠作为肉制品和鱼制品的品质改良剂，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌肠、鱼肉糜制品，使用量为0.05%~0.3%，1%六偏磷酸钠水溶液的pH为6.3左右，所以，成品pH为5.8~6.5左右的火腿、灌肠、鱼肉香肠，添加六偏磷酸钠较添加其他pH高的磷酸盐为好。肉制品的腌制剂中，添加六偏磷酸盐0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，对脂肪的抗氧化也有效。
⑦将豆腐在0.1%~0.2%高分子缩合磷酸盐的溶液中沾一沾，由于残存的凝固剂被隐蔽，使之风味、口感变好。
⑧酱油、豆酱类添加本品0.01%~0.2%，可防止变色和增加粘稠度（酱油中通常含有30~60mg/kg的铁，为变色生成沉淀物的原因）。此外，制酱或酱油的原料盐中含有镁等，可使酱油或豆酱变味，添加本品0.01%~0.03%，也可防止变味。
⑨因食品级六偏磷酸钠可隐蔽钙或镁离子，使用本品2%~4%，对抽出果胶有显著效果。同样，酱状食品或番茄酱也使用本品。其他葡萄酒、清酒也有使用，详情可咨询川东化工集团客服。
