添加剂，一提起来好像就都是反面事物。什么染色馒头，一滴香，吊白块，还有什么能把碎肉粘成整肉的胶，听起来就气人；买包零食，一看配料表，全是看不懂的成分，到底是吃还是不吃呢？作为食品添加剂的六偏磷酸钠到底有没有害？它是天使还是恶魔？
食品添加剂不能把违法添加物排除在外，按正常人的理解，凡是主动加到食品中的，除主材外，都应该算作添加剂。
接下来咱们说的六偏磷酸钠是食品添加剂中常用到的品质改良剂，用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
食品中加入六偏磷酸钠的主要功用就是提升食品的口感、味道、保质期等，跟日常大家看见的很多食品添加剂是一样的，不是专有名词“食品添加剂”，而是食品中“添加的剂”。
食品工业的发展，本质上是食品生产的分工在细化。食品级六偏磷酸钠有调味的、保水的、还有调整口感的作用，这简直是食品生产分工的一个缩影，只要是按照国家规定标准使用会给食品工业带来更大的发展。
