滥用和违法使用食品添加剂，让食品添加剂成了很多人担心的焦点：有食品添加剂的食品可以放心吃吗？“无添加”的食品才是最好的？加了六偏磷酸钠的食品一定不好吗？可正是这些最常见的食品添加剂，满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为生活带来便利。
其实现在的食品安全水平比以前高了很多倍，食品安全真正的问题是细菌污染导致的食源性疾病，其次是农残、兽残、重金属等污染物，没有哪个国家是把食品添加剂当作食品安全主要问题的。
加了六偏磷酸钠的食品一定不好吗？其实不是，食品级六偏磷酸钠在食品中主要起到的是增加持水性、防腐和酸度调节剂的作用。
食品长期存放容易受到细菌霉菌污染，霉菌产生的毒素还会致癌，所以只要是按照规定使用正规食品级六偏磷酸钠添加到食品中就是安全的。食品级六偏磷酸钠能鳌合金属离子，起到缓冲和分散作用，促进蛋白质的凝固。像一些肉制品、鱼肉肠、火腿，包括日常用到的豆酱、酱油都会使用六偏磷酸钠来增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味。
值得注意的是：用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违规使用食品添加剂的行为，是国家明令禁止的。合理使用食品添加剂，是不会出现这些问题的。
食品级六偏磷酸钠是我国目前批准使用的食品添加剂，只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。
