在食品加工过程中，六偏磷酸钠作为食品添加剂主要是起到水分保持就和酸度调节的作用，并不是说属于食品添加剂就可以大量添加的，必须严格按照使用量添加。
◆用途：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
◆用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
◆包装：内衬食用聚乙烯袋，外套牛皮纸带、编织袋，每袋净重25kg。
使用原则是在食品中添加量有明确的规定，最大添加使用量为10g/kg。此外，对产品中的氟、铅、砷等离子的含量也有明确的要求(百万分之一）保证食用的所于食品级六偏磷酸钠的生产，工厂需要有相关的资质才行。
