六偏磷酸钠在食品添加剂中的作用可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。合理使用食品级六偏磷酸钠对食品及人体健康都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。
也许有人会好奇，为啥一定要使用食品添加剂呢？其实，对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为，如果没有它们，生活中很多食品反倒会增加疾病细菌的繁殖滋生，不利于健康。
因食用致病微生物污染的食品引发疾病，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等食品中都会添加六偏磷酸钠来起到防腐剂和保鲜剂的作用。说到这里，不得不提醒大家，那些号称不添加防腐剂的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质，无污染和无添加往往是商家为了迎合消费者心理而造出的噱头而已。
食品添加剂并非现代食品工业的产物，它虽有个挺现代的名字，实际上老早就被用在食物当中，六偏磷酸钠能有效激活肉蛋白的肉制品水分保持剂，它的存在其实是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看，也更有品质。
无论食品添加剂的种类有多少，国家对食品添加剂的使用标准都有严格的限定。工业级的六偏磷酸钠就不能用于食品添加中，必须是要食品级，还要纯度高，重金属低等指标符合国家标准。
