添加剂种类繁多，饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等，食品添加剂也只是其中的一种，任何一种食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的。生活中常见到作食品添加剂的六偏磷酸钠你了解吗？
作为添加剂，生活中虽然不能直接看到六偏磷酸钠的影子，是因为六偏磷酸钠需要按照食品添加剂重新进行食品安全评估，调整使用范围和使用量。用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
为保障消费者健康，世界卫生组织和联合国粮农组织下设的国际食品法典委员会建立了全球统一的食品添加剂食品安全评价体系和使用标准（非强制）。
在我国，食品添加剂的使用要遵守五项原则：
一、是不应对人体产生任何健康危害；
二、是不应掩盖食品腐败变质；
三、是不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
四、是不应降低食品本身的营养价值；
五、是在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
由此，六偏磷酸钠作食品添加剂只能是食品级的，按照国家标准相关添加，而工业级本身就不允许在食品中应用，所以，必须把六偏磷酸钠的两种级别区别开来。
