通常情况下，引起食品腐败变质的“三要素”分别是微生物、氧化、酶解。酶是一种具有生物活性的蛋白质，在受热后或改变酸碱度会使其失去活性，因此一般不会使食品腐败变质；而正规使用食品添加剂六偏磷酸钠可以是食品很好的品质改良剂。
首先，六偏磷酸钠是一种食品添加剂，它在使用过程中必须受到严格的管控，食品级的六偏磷酸钠也不能随意使用。工业级的更是不能使用到食品添加中。
比如在我国，食品级六偏磷酸钠的使用范围和添加量就要依据GB 1886.4-2015《食品安全*标准食品添加剂使用标准》确定，如果食品级六偏磷酸钠用在了不符合*标准的使用要求的食品中，或是超量使用，那就属于滥用食品添加剂。
其次，六偏磷酸钠在食品工业中用作食品品质改良剂的具体作用是：用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳中等，可作PH调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。还可以稳定天然色素，保护食品色泽，在肉制品中可提高持水性，防止肉中脂肪变质。
多数情况下，微生物是食品腐败的最大原因，正规合理的使用食品添加剂可以良好的改善食品的保存方式和良好的口感。所以大家不必谈到六偏磷酸钠是食品添加剂就色变，具体的使用详情可咨询川东化工集团客服。
