三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都是食品保水剂吗？-川东化工行业新闻

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三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都是食品保水剂吗？

发表时间：2023-12-27 17:12:47发表人：川东化工浏览次数：

在当前市场环境下，大家对食品的要求逐渐升高。在肉制品市场上，持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标，在肉类加工过程中，水分的过量流失会造成产品口感粗糙，切面不光滑，并且有着在食用后不容易被消化等不足。为解决这一问题，肉制品加工过程中通常会添加一定量的保水剂，三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都是食品保水剂吗？
　　
　　三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都是磷酸盐类食品保水剂，可以单独使用也可以复配使用，适用于火腿、香肠、冷冻调理等肉类制品、方便米面制品、水产制品等
　　
　　三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都具备保水剂的特点：
　　
　　1、肉制品中，提高产品的弹脆性，改善结构，提高出品率，延长货架期
　　
　　2、面制品中，增加面条等制品的面筋筋力、粘弹性和耐水煮性，防止饺子皮冻裂
　　
　　3、水产制品中，提高产品耐冻性，改善结构，保鲜增重
　　

　　复配水分保持剂系列主要就是以三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠为主要原料，经科学配比复合而成，具有不错的溶解性，使三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都能够发挥更大功效。

三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠都是食品保水剂吗？

　　
　　使用三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠复配的水分保持剂能够在保持水分的同时，改善食品的品质，提高肉制品的弹脆性，防止冷冻制品蛋白质变性，减少解冻时肉汁的流失，使乳化类肉制品质地均匀等优势。

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