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六偏磷酸钠可以加到牛奶里吗?生产厂家有话说
发表时间:2021-08-13 17:08:17发表人:川东化工浏览次数:
  如今乳制品赛道同质化严重,想要在重重竞争之中突围,奶源的问题,成本居高不下,品质良莠不齐都是很严峻的问题。食品工业安全是首要,日常消费者都是购买纯牛奶觉得是不含食品添加剂的,也会看见有的牛奶配料表中标有六偏磷酸钠。那么,六偏磷酸钠可以加到牛奶里吗?
  
  其实,目前除了纯奶没有添加剂(过去也有,现在国家规定不让加了),花色口味的牛奶(或奶饮料)都要添加的。许多产品的特性决定了它必须要添加剂才能做出来的。纯牛奶本身是相对稳定的一个体系,在添加了其它辅料后,就有可能破坏这种稳定,所以一定要添加剂来维持这个稳定体系的。
  
  举例来说,常见的种酸味奶饮料。牛奶遇酸,蛋白就会沉淀的(PH=4.3~4.6),而想要它不沉淀,只有加入一些六偏磷酸钠这类的食品添加剂来保护蛋白,才能重新形成一个稳定体系。
  
  有些牛奶添加了六偏磷酸钠也都是按照国标GB2760,其添加量都是有限定的,另外六偏的确含有砷和氟化物但其含量小于0.0003%和0.003%,添加到牛奶中含量就更少了,几乎可以不计。
  
  对于添加剂要用正确的角度来看,从广义上来讲,除了主料以外的所有辅料都是添加剂。而这些添加剂都是在国家允许使用品种与剂量的。要抵制的是使用非食品级材料或非食品领域材料作为添加剂,以及添加剂的滥用。
  

  食品添加剂六偏磷酸钠主要作用是改善食品的色、香、味,调整食品的营养构成,延长食品的保质期,起到一定的酸度调节剂的作用。牛奶中加入六偏磷酸钠起缓冲体系,保护蛋白作用。没有不好的食品,只有不好的饮食方式;含有添加剂的食品并非就是坏产品,只有滥用添加剂的食品才是我们要抵制的。就像家里做菜酱油味精也都是添加剂,添加得当了,起到好的作用,添加不当,则反之。

      六偏磷酸钠可以加到牛奶里吗?生产厂家有话说

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