如今乳制品赛道同质化严重，想要在重重竞争之中突围，奶源的问题，成本居高不下，品质良莠不齐都是很严峻的问题。食品工业安全是首要，日常消费者都是购买纯牛奶觉得是不含食品添加剂的，也会看见有的牛奶配料表中标有六偏磷酸钠。那么，六偏磷酸钠可以加到牛奶里吗？
其实，目前除了纯奶没有添加剂（过去也有，现在国家规定不让加了），花色口味的牛奶（或奶饮料）都要添加的。许多产品的特性决定了它必须要添加剂才能做出来的。纯牛奶本身是相对稳定的一个体系，在添加了其它辅料后，就有可能破坏这种稳定，所以一定要添加剂来维持这个稳定体系的。
举例来说，常见的种酸味奶饮料。牛奶遇酸，蛋白就会沉淀的（PH＝4.3~4.6），而想要它不沉淀，只有加入一些六偏磷酸钠这类的食品添加剂来保护蛋白，才能重新形成一个稳定体系。
有些牛奶添加了六偏磷酸钠也都是按照国标GB2760，其添加量都是有限定的，另外六偏的确含有砷和氟化物但其含量小于0.0003%和0.003%，添加到牛奶中含量就更少了，几乎可以不计。
对于添加剂要用正确的角度来看，从广义上来讲，除了主料以外的所有辅料都是添加剂。而这些添加剂都是在国家允许使用品种与剂量的。要抵制的是使用非食品级材料或非食品领域材料作为添加剂，以及添加剂的滥用。
食品添加剂六偏磷酸钠主要作用是改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期，起到一定的酸度调节剂的作用。牛奶中加入六偏磷酸钠起缓冲体系，保护蛋白作用。没有不好的食品，只有不好的饮食方式；含有添加剂的食品并非就是坏产品，只有滥用添加剂的食品才是我们要抵制的。就像家里做菜酱油味精也都是添加剂，添加得当了，起到好的作用，添加不当，则反之。
