食品行业有一句话说：没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。离开剂量谈毒性都是耍流氓！正确看待食品添加剂六偏磷酸钠，在规定的使用范围内来添加，以及控制正确使用量的情况下，是对人体健康无害的，可以放心食用。
网络上不乏对食品级六偏磷酸钠不好的传言，说其中有微量的重金属如砷，铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。小编只想说那是你不了解食品添加剂，不了解食品级六偏磷酸钠。
今天就来揭开食品添加剂六偏磷酸钠被误读的真相，首先了解食品添加剂的使用原则是什么？
①不应对人体产生任何健康危害。
②不应掩盖食品腐败变质。
③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
④不应降低食品本身的营养价值。
⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
其次，六偏磷酸钠作食品添加剂也是经过严格的毒性评价确保安全，食品添加剂的安全评价是如何进行的呢？
我国有一个统一的食品安全性毒性评价程序和方法，这个标准和方法根据联合国食品法典委员会的规定修订而来。毒性评价大概有四个阶段：急性的毒性实验、遗传性毒性试验、亚慢性的毒性试验、慢性的毒性试验，经过四个试验之后确实没有毒性的，才可评价选择应用为食品添加剂。通过这四个试验确定一个最大的无作用的剂量，摄入不会产生毒性，获得一个没有任何毒性表现的每日最大摄入量。
此外，不是任何人、任何企业都可生产食品级六偏磷酸钠的，要对其技术以及整体管理水平进行监管和评估，只有通过评估，发放许可证之后，才可以生产。
